Строительство линий и поставка оборудования для производства из гороха пищевых продуктов

Компания ЗАВКОМ-ИНЖИНИРИНГ выполняет строительство крупных заводов, малых, средних предприятий, выполняющих технологию глубокой переработки зерна.

У полученной в результате продукции улучшаются или создаются необходимые функциональные свойства, среди которых:

• гелеобразование
• растворимость
• эмульгирование

Что дает глубокая переработка желтого или зеленого гороха

Основной результат — это сокращение расхода сырья, отходов, энергии, затрачиваемой на обработку этой бобовой культуры, с одновременным повышением выхода целевых продуктов. Дополнительно из нее при переработке получаются полезные компоненты (изолят белка, крахмал, клетчатка, кормовой концентрат).

Они находят применение в животноводстве и следующих отраслях пищепрома:

• мясной
• рыбной
• молочной
• масложировой
• кондитерской

Описание отдельных веществ, получаемых при переработке гороха

• Гороховый протеин — содержит белок, насыщенный атомами железа, аргинином, аминокислотами с разветвленной молекулярной структурой. Его особенности — легкость переваривания и усвоения. Поэтому гороховый протеин ускоряет мышечный рост, замедляет набор телом избыточной жировой массы, улучшает работу сердечных клапанов. При этом его можно без вреда для здоровья принимать вегетарианцам и аллергикам, поскольку в его составе нет ни глютена, ни молочных продуктов.
• Нативный крахмал — богат амилозой, склонен к гелеобразованию, образует желатин при низкой температуре, безвкусен, имеет короткую текстуру. Находит применение при изготовлении кляра или иных покрытий, лапши, снэков и других продуктов и пищевых материалов.
• Модифицированный крахмал — получается воздействием на сырье химическими реагентами. Так у него возникают необходимые свойства.
• Гороховые волокна — это белая порошкообразная клетчатка, лишенная запаха и вкуса. Среди ее полезных качеств выделяется волокнистость и гомогенность структуры (поэтому она используется как заменитель обычного и жирного сырья), позитивность влияния на консистенцию, нейтральность вкусовых характеристик, пищевая ценность конечных продуктов.

Технологическая схема переработки

Предлагаемый процесс переработки гороха, промежуточный и готовый продукт

1. Элеватор
   Очистка гороха от примесей и загрязнений, сортировка гороха по качеству и размеру.
   
   • Зерноотходы
     
2. Мельница
   Измельчение гороха до нужной консистенции, а также удаление оболочки и частиц.
   
   • Гороховая оболочка
     
3. "Мокрый пресс"
   Прессование гороха с использованием воды или пара для извлечения необходимых фракций для их последующей обработки.
• Гороховые волокна → Сушка волокон
  •  Сухие волокна (клетчатка)
  
• Гороховый крахмал → Сушка крахмала
  •  Сухой крахмал → Модификация крахмала → Сухой модифицированный крахмал
  
• Изолят горохового белка → Сушка изолята белка и его модификация → Текстурирование белка
  •  Сухой изолят белка (в т.ч. модифицированный и текстурированный) 
• Белковосодержащие стоки → Концентрирование
  • Кормовой концентрат
  • Сточные воды

Продажа оборудования для производства гороха и сопутствующий сервис, оказываемый ЗАВКОМ-ИНЖИНИРИНГ

Мы выполним разработку метода преобразования горохового белка с учетом пожеланий заказчика. Произведем подбор (а если необходимо, изготовим), поставим от российских или иностранных производителей:

• элеваторы
• мельницы
• сушильные аппараты
• фильтры

Оборудование содержит передовые технологические решения для производства и переработки гороха или иной крупы (гречихи, кукурузы, ячменя и т. п.). Это позволяет достичь как высокой производительности строящихся линий, так и удовлетворения качества конечной продукции всем требованиям заказчика и принятым отраслевым нормам.

Специалисты компании также проводят инженерно-проектировочные работы (подготовка рабочей и сметной документации, 3D-моделирование, разработка ПО), доставляют оборудование и производят пусконаладку.