تقوم شركة زافكوم انجينيرينك ببناء مؤسسات عالية التقنية لمعالجة عميقة للبازلاء. تتكون تقنية المعالجة العميقة من عزل المكونات القيمة لحبوب البازلاء - عزل البروتين والنشا والألياف. تعد المعالجة المتكاملة للبازلاء حاليًا مجالًا واعدًا ويمكن أن تزيد بشكل كبير من الكفاءة الاقتصادية للإنتاج.
يمكن استخدام منتجات معالجة حبوب البازلاء في صناعات اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والدهون والزيت والحلويات.
بروتين البازلاء هو مصدر بروتين عالي الجودة وسهل الهضم مشتق من البازلاء الصفراء. وهو غني بالحديد والأرجينين والأحماض الأمينية متفرعة السلسلة وله خصائص مفيدة مثل تحسين نمو العضلات والمساعدة في تقليل الوزن الزائد وتحسين صحة القلب. إنه متوافق مع معظم الأنظمة الغذائية ، للنباتيين ، خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان ، وغير مسبب للحساسية. يعتبر بروتين البازلاء خيارًا رائعًا إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من البروتين إلى نظامك الغذائي.
تقدم شركة زافكوم انجينيرينك تقنية تطوير لتعديل البروتين بخصائص وظيفية معينة ، وفقًا لمتطلبات محددة للعميل (مع خصائص التبلور المحسنة ، الذوبان ، خصائص الاستحلاب ، إلخ.)
نشاء البازلاء الأصلي هو نسبة عالية من الأميلوز ، وله قدرة عالية على التبلور ، ودرجة حرارة منخفضة للتبلور ، وقوام قصير وطعم محايد. يتم استخدامه في إنتاج المعكرونة ، والطلاءات المختلفة (الخليط) ، وإنتاج الوجبات الخفيفة ، وكذلك في اللحوم والحلويات وغيرها من قطاعات صناعة المواد الغذائية.
ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا نشاء معدل ، والذي يتم إنتاجه أيضًا من حبوب البازلاء ، ولكن بمساعدة الكواشف الكيميائية الخاصة ، والتي تتيح الحصول على مكون بالخصائص والخصائص المطلوبة. من الممكن تطوير تقنية لتعديل النشا وفقاً للمتطلبات المحددة للعميل.
ألياف البازلاء عبارة عن مسحوق أبيض ذو طعم ورائحة محايدة ؛ وهي ألياف تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. يرجع استخدام هذه المادة الخام إلى حقيقة أنها تتمتع بالعديد من المزايا لكل من الشركة المصنعة والمستهلك. المزايا الرئيسية: طعم محايد. هيكل ليفي (إمكانية الاستبدال الجزئي للمواد الخام والمواد الخام الدهنية) ؛ تحسين اتساق المنتج النهائي ؛ زيادة خصائص طعم المنتجات ؛ زيادة القيمة الغذائية للمنتج النهائي ؛ هيكل منتج متجانس.
تجمع تقنية المعالجة العميقة للبازلاء بين الإنجازات الأكثر تقدمًا وحداثة لشركات الهندسة الدولية.
تقدم شركة زافكوم انجينيرينك مجموعة كاملة من الخدمات الهندسية للمعالجة العميقة للبازلاء: اختبارات تجريبية على بازلاء العميل ، والهندسة الأساسية والتفصيلية ، والتصميم العام ، وتوريد المعدات الكاملة ، وأعمال التركيب والتشغيل.
