Глубокая переработка гороха

ЗАВКОМ-ИНЖИНИРИНГ осуществляет строительство высокотехнологичных предприятий по глубокой переработке гороха. Технология глубокой переработки заключается в выделении ценных компонентов горохового зерна – изолята белка, крахмала и клетчатки. Комплексная переработка гороха в настоящее время является перспективным направлением и позволяет в значительной мере повысить экономическую эффективность производства. Продукты переработки зерна гороха могут использоваться в мясной, рыбной, молочной, масложировой и кондитерской промышленности.

Гороховый протеин представляет собой высококачественный, легко перевариваемый и усваиваемый источник белка, который производится из желтого горошка. Он богат железом, аргинином и аминокислотами с разветвленной цепью, и обладает такими полезными свойствами, как улучшение мышечного роста, помощь в снижении избыточной массы тела и улучшение здоровья сердца. Он совместим с большинством диет, подходит для вегетарианцев и веганов, не содержит глютена и молочных продуктов, и не вызывает аллергии. Гороховый протеин – отличный вариант, если вы хотите добавить больше белка в свой рацион.

ЗАВКОМ-ИНЖИНИРИНГ предлагает разработку технологии модификации белка с определенными функциональными свойствами, под определенные требования Заказчика (с улучшенными гелеобразующими свойствами, растворимостью, эмульгирующими свойствами и т.п.)

Нативный гороховый крахмал является высокоамилозным, обладает высокой гелеобразующей способностью, низкой температурой желатинизации, короткой текстурой и обладает нейтральным вкусом. Применяется при производстве лапши, различных покрытий (кляр), производстве снеков, а так же в мясной, кондитерской и прочих отраслях пищевой промышленности.

Однако помимо этого есть и модифицированный крахмал, который также производят из горохового зерна, но с помощью специальных химических реагентов, позволяющих добиться получения ингредиента с необходимыми заданными свойствами и характеристиками. Возможна разработка технологии модификации крахмала под определенные требования Заказчика.

Гороховые волокна - представляют собой белый порошок с нейтральным вкусом и запахом, это клетчатка широко используемая в пищевой промышленности. Применение этого сырья обусловлено тем, что оно обладает многочисленными достоинствами и для производителя, и для потребителя. Основные преимущества: нейтральный вкус; волокнистая структура (возможность частичной замены сырья и жирного сырья); улучшение консистенции готового продукта; повышение вкусовых характеристик изделий; повышение пищевой ценности готового изделия; однородная структура продукта.

Технология глубокой переработки гороха сочетает в себе наиболее передовые и современные достижения международных инжиниринговых компаний.

ЗАВКОМ-ИНЖИНИРИНГ предлагает полный комплекс инжиниринговых услуг по технологии глубокой переработки гороха: пилотные испытания на горохе Заказчика, базовый и детальный инжиниринг, генеральное проектирование, комплектная поставка оборудования, монтажные и пуско-наладочные работы.

 

ЗАДАТЬ ВОПРОС
×

ЗАДАТЬ ВОПРОС

СПАСИБО!

Мы свяжемся с Вами
в ближайшее время